La contemporaneità indirizza il palato fuori dagli schemi radicati di una trattoria legata alla tradizione, lanciandolo verso una cucina d’autore. Autentica, quasi verace, ma ricca di contaminazioni e tecniche moderne, lo chef si considera, con grande modestia, uno che si muove nel gran mare della cucina regionale.

Una splendida mattinata soleggiata di ottobre è stata l’occasione per passeggiare tra le sue caratteristiche viuzze, godendo dei colori caldi delle vigne circostanti e dell’odore dei camini appena accesi. Proprio le note affumicate sono spesso protagoniste, in particolare in autunno, della proposta dello chef Senio Venturi: una sorta di leit motiv aromatico che, volendo, può caratterizzare l’esperienza a L’Asinello, dall’antipasto al dessert.

Cercasi personale

L'Asinello guadagna ancora posizioni. Il locale di Senio Venturi ed Elisa Bianchini porta la Toscana al 5° posto