MENU 5 COURSES
5 courses chosen by the Chef
(the menu is for the whole table)
€ 70
MENU 4 COURSES
4 courses chosen by the Chef
(the menu is for the whole table)
€ 60
…
FOR TABLE MADE UP FROM 6 OR MORE PEOPLE
THE MENU IS THE SAME FOR ALL THE TABLE
STARTERS
Cod fish, black cabbage and potatoes with lemon
€ 18
Beef Tartare, juniper smoke, cornelian sauce and parmesan mousse
€ 18
Beef tong, celery, ham and figs
€ 18
Pepper pudding, ricotta cheese gnocco
€ 16
Quail whit Vin Santo, sweet potato, foie gras and green tomatoes jam
€ 20
PASTA
Home made ravioli with grilled pork neck, leeks, grapes and fermented onion
€ 20
Lamb and wild herb lasagna, lemon and kefir foam
€ 20
Pumpkin gnocchi, guinea fowl, porcini mushroom and plums sauce
€ 20
Risotto, hare sauce, and vanil
€ 20
MAIN DISH
Rabbit with black truffle and eggplant
€ 28
Duck breast, BBQ salad, winter melon and whisky
€ 28
Salty cheese cake, cicory and garlic
€ 20
Deer fillet, acorn flour crepe, roasted cabbage, chantarelle mushrooms and wild plims sauce
€ 30
Pigeon*, dates and cocoa
€ 30
DESSERT
€ 10
Coffee ball and blanc manger*
Zuppa inglese, hazelnuts and sage
Coconut mousse, chocolate, blueberries and carcadé panna cotta*
Fruit salad semifreddo, lime sauce and almond milk creme bruléè
Bread and cover
€ 5
Prodotti surgelati
I piatti contrassegnati con (**) potrebbero essere preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine
Materie prime – Prodotti abbattuti in loco
Alcuni prodotti freschi contrassegnati con (*) potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza
Nota allergeni:
I PRODOTTI RIPORTATI NEL PRESENTE MENU’ POSSONO CONTENERE, COME INGREDIENTI O IN TRACCE, LE SEGUENTI SOSTANZE: CEREALI CONTENENTI GLUTINE, CROSTACEI E PRODOTTI DERIVATI, UOVA E PRODOTTI DERIVATI, PESCE E PRODOTTI DERIVATI, ARACHIDI E PRODOTTI DERIVATI, SOIA E PRODOTTI DERIVATI, LATTE E PRODOTTI DERIVATI, FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, PISTACCHI, ETC.) E PRODOTTI DERIVATI, SEDANO E PRODOTTI DERIVATI, SENAPE E PRODOTTI DERIVATI, SEMI DI SESAMO E PRODOTTI DERIVATI, ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORE A 10mg/l.
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11
I ROSSI (RED WINES) …
i Km CHE CI SEPARANO
0,5 Km.Tattoni Villa a Sesta
La proprietà si estende per più di 1100 ettari di terreno, di cui 47 di vigneto specializzato. La coltivazione predominante è il vitigno Sangiovese, base prevalente per il vino Chianti Classico. La composizione del suolo, la sua pendenza, l’altitudine, l’esposizione solare, la ventilazione, il microclima particolare e la selezione delle uve, sono elementi fondamentali per il raggiungimento qualitativo dei vini di Villa a Sesta. La produzione annua è di circa 250.000 bottiglie.
Chianti Classico Il Palei 2017
€ 29
Vas Igt Toscana 2014
€ 40
Vas Igt Toscana 2015 (Merlot 100%)
€ 40
Chianti Classico Gran Selezione Sorleone 2015
€ 45
Chianti Classico Riserva 2017
€ 42
3,5 Km. Le Boncie
La cantina di Giovanna Morganti ha sede a pochi chilometri da Castelnuovo Berardenga, il Comune più meridionale della zona vinicola del Chianti Classico, dove c’è un connubio perfetto tra agricoltura e cultura, con colline aspre, boschi di conifere, poca terra ma ricca di calcare attivo. Il podere di proprietà è di 7 ettari, e la vigna si estende per circa la metà, con una produzione di circa 18.000 bottiglie. La scelta di Giovanna è quella di viticoltura naturale.
“5” Igt Toscana 2019
€ 30
Le Trame 2018
€ 46
6,0 Km. Felsina
La principale preoccupazione è la difesa della fertilità naturale del terreno, che mettono in pratica mantenendo una mente aperta alle novità e lavorando in un contesto di sperimentazione che va dalla biodinamica alle più moderne tecnologie. Si sviluppa su un’estensione di 588,2990 Ha di cui 94,0106 a vigna. Da un punto di vista geologico, si presenta come terra di frontiera”tra Chianti Classico e Crete Senesi; di natura calcareo-petrosa con predominanza di marna lamellare tipica del Chianti, i terreni imprimono caratteristiche unitarie e specifiche ai vini di Fèlsina.
Chianti Classico 2019
€ 34
Pinot Nero – Nero di Nubi 2015
€ 55
Fontalloro 2013 – Magnum –
€ 174
7,0 Km. Pacina
Hanno selezionato per piantare i nuovi vigneti le piante vicine, già inserite nel nostro habitat scegliendo appezzamenti di terreno con variabili differenti nell’esposizione e le colture sono condotte secondo i metodi dell’agricoltura biologica intervenendo soprattutto agronomicamente sulle piante in modo da permettere il massimo equilibrio.
Toscana Igt La Malena 2015
€ 45
7,0 Km. Tenuta di Arceno
I vigneti sono situati su colline rocciose che circondano la proprietà ad un altitudine compresa tra i 300 e i 450 metri. La composizione del suolo di questi 90 ettari di vigneto è costituita da argilla granito e basalto. Questo tipo di suolo è ideale in quanto facilita il drenaggio oltre a riflettere il calore del sole alla pianta, aiutando l’uva a maturare.
Chianti Classico 2019
€ 32
Fauno 2019
€ 39
Chianti Classico Gran Selezione Strada al Sasso 2018
€ 54
17 Km. Tolaini
Un vero matrimonio tra tradizione e tecnologia. Il credo nel ” Solo dall’uva migliore si ottiene il miglior vino” è il principio ispiratore fondamentale dell’azienda Tolaini. Vigneti ad alta densità e basse rese per pianta rappresentano la comprovata strategia per la produzione di uva eccellente. Raggiungendo le 11.500 piante per ettaro nei vigneti meno declivi, tutte dotate di irrigazione a goccia, selezionando con la vendemmia verde solo i grappoli migliori, l’azienda Tolaini produce uva di altissima qualità. Quest’uva si rispecchia in ogni sorso dei quattro vini dell’azienda.
Al Passo Toscana Igt 2016
€ 32
Valdisanti Toscana Igt 2018
€ 47
Legit Toscana Igt 2013
€ 52
Picconero Toscana Igt 2015
€ 83
18 Km. Castello di Ama
Ama è un piccolo borgo tra le colline, a circa 500 metri sul livello del mare, nel comune di Gaiole in Chianti, dove i vigneti si alternano agli oliveti e al bosco. Castello di Ama ha una superficie a vigneto di circa 89 ettari, suddivisi in cinque splendide conche che la toponomastica del luogo chiama da sempre con i tradizionali nomi di: Bellavista, San Lorenzo, Casuccia, Bertinga e Montebuoni.
Chianti Classico Ama 2017
€ 39
Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2016
€ 64
Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2013
€ 84
Chianti Classico Ama 2017 – Magnum –
€ 80
36 Km. Fontodi
Appartiene dal 1968 alla famiglia Manetti; è un’azienda biologica certificata e si estende per 130 ettari dei quali circa 70 coltivati a vigneto. Si è indirizzata con successo verso una coltivazione sempre più attenta dei vigneti e alla conoscenza più approfondita delle potenzialità del Sangiovese nel territorio di Panzano. L’agricoltura che viene praticata si ispira ai principi di naturalità e di sostenibilità
Chianti Classico 2016
€ 39
OLTRE IL CHIANTI
OTHER RED WINES…
21 Km. Montevertine
Le Pergole Torte 2018
€ 186
113 Km. Gaja
Cà Marcanda Magari 2017
€ 94
174 Km. Pertinello
Romagna Sangiovese – Bio – Il Bosco 2015
€ 25
Igt Forlì Pinot Nero 2018
€ 48
218 Km. San Valentino
Sangiovese Superiore Scabi 201
€ 26
226 Km. Leone Conti
Sangiovese di Romagna Superiore “Never Walk Alone” 2016
€ 27
239 Km. Oasi degli Angeli
Marche Rosso Igt Kurni 2015
€ 145
307 Km. Saladini Pilastri
Rosso Piceno 2019
€ 22
315 Km. Cà dei Frati
Ronchedone 2016
€ 38
326 Km. Davide Xodo Vignaiolo
Campetti Colli Ibrici 2019
€ 31
Tai Rosso 2020
€ 28
440 Km. Seghesio
Barbera d’Alba 2019
€ 32
Barolo 2016
€ 52
La Cà Nova di Rocca
Barbaresco 2018
€ 35
Nebbiolo 2017
€ 30
La Torretta
Ghemme Il Motto 2010
€ 44
459 Km. Erste+Neue
Pinot Nero 2019
€ 30
Puntay Kalterersee Classico Superiore 2016
€ 28
FRANCIA
Domaine Alain Chabanon (Côteaux du Languedoc Montpeyroux) Pays D’Oc Le Petit Merle aux Alouettes 2016
€ 42
Pays D’Oc Le Petit Merle aux Alouettes 2014
€ 42
Domaine des 2 Clés (Côteaux du Languedoc) Corbieres Rouge 2016
€ 36
Goysot – Guilmen et Jean Hugues (Bourgogne) Bourgogne Pinot Noir Côtes d’Auxerre Corp de Garde 2017
€ 50
VINI BIANCHI
(WHITE WINES)
Bibi Graetz
Igt Toscana Bianco Scopeto 2018 (Toscana)
€ 35
Borgo Paglianetto
Verdicchio di Matelica Terravignata 2018 (Marche)
€ 24
Colosi
Salina Bianco 2018 (Sicilia)
€ 24
Fattoria S. Lorenzo
Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore Le Oche 2019 (Marche)
€ 30
Felsina
Chardonnay I Sistri 2019 (Toscana)
€ 36
La Cantina di Cunèaz
Tramos – Traminer, Moscato 2017 375 ml. ( Valle d’Aosta)
€ 26
Leone Conti
Albana di Romagna Progetto1 2018 (Emilia Romagna)
€ 29
Orestiadi
Molino a vento Grillo 2018 (Sicilia)
€ 23
Pievalta
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2018 (Marche)
€ 28
Terlan
Pinot Bianco Vorberg Riserva 2016 (Alto-Adige)
€ 46
Villa Chiopris
Chardonnay 2020 (Friuli-Venezia-Giulia)
€ 24
Sauvignon Blanc 2020 (Friuli-Venezia-Giulia)
€ 24
FRANCIA Bianchi
Camin Larredya (Jurançon) Jurançon Moelleux Costat Darrèr 2017
€ 35
Domaine Allimant-Laugner (Alsazia) Pinot Gris Alsace 2016
€ 35
Domaine Barmès-Beucher (Alsazia) Riesling Tradition 2018
€ 38
Domaine d’Eole (Coteaux d’Aix en Provence) – BIO – VDP des Alpilles Blanc 2014
€ 36
Domaine des Huards (Touraine Cour-Cheverny) – BIO – Cour-Cheverny sec Romo (Romorantin) 2013
€ 39
ROSE’
Cà Lojera Rosato Monte della Guardia 2018 (Lombardia)
€ 32
Cà dei Frati Rosa dei Frati 2019 (Lombardia)
€ 32
Librandi Terre Lontane Val di Neto 2018 (Calabria)
€ 28
BOLLICINE
(SPARKLING WINES)
ITALIA
Adami Prosecco di Valdobbiadene Bosco di Gica Brut (Veneto)
€ 25
Cà dei Frati Cuvèe Brut Metodo Classico (Lombardia)
€ 35
Cà del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige (Lombardia)
€ 52
Felsina Brut Rosé Metodo Classico (Toscana)
€ 40
Garofoli (Marche) Le Piccole Bollicine
€ 26
Brut Metodo Classico Riserva 2012
€ 38
MaterVi Alberto Rigon Vesplicito 2017 (Veneto)
€ 37
Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Radice (Emilia-Romagna)
€ 38
San Patrignano Avenir Brut Metodo Classico (Emilia-Romagna)
€ 38
Vigneti Cenci Franciacorta Saten La Via della Seta (Lombardia)
€ 50
Uberti Franciacorta Francesco 1° (Lombardia)
€ 53
BOLLICINE
(SPARKLING WINES)
FRANCIA
Champagne & Cremant
Alain Mercier & Fils Champagne Cuvée Emile Brut s.a.
€ 58
Bollinger Champagne Brut Rosé 2006 ‘Limited Edition’
€ 220
Jean Pierre Brigandat Champagne Tradition Brut s.a.
€ 52
Jean Vesselle
Champagne Rosè de Saignè Brut s.a.
€ 65
Louis Roederer Champagne Cristal Brut 2012
€ 430
Seleque Champagne Solessence Extra Brut s.a.
€ 64
Sadi Malot Blanc de Blancs Cuvée Origine Brut s.a.
€ 58
Châteaux Rioublanc Crémant de Bordeaux Brut Nature s.a. – BIO –
€ 37
Domaine Barmès Buecher Crémant d’Alsace Brut Nature 2017
€ 39
VINI DOLCI
(DESSERT WINES)
Chateau Coutet Sauternes 2007
(75oml.) € 40 / a calice € 8
Cà dei Frati Tre Filer 2013
(375ml.) € 32 / a calice € 7
Colosi Malvasia Passita delle Lipari 2015
(500ml.) € 36 / a calice € 7
Domaine L’Ancienne Cure Monbazillac Jour de Fruit 2015
(750ml.) € 45 / a calice € 7
Fattoria Lavacchio Vin Santo del Chianti Riserva 2010
(500ml.) € 45 / a calice € 7
Domaine Plageoles Gaillac Doux – Ondene 2016
(500ml.) € 42
Felsina Vin Santo del Chianti Classico 2001 (375ml.) € 34
Tattoni Villa a Sesta Vin Santo del Chianti Classico 2010 (500ml.) € 38
ACQUA, BIBITE & Co.
Acqua Minerale San Benedetto Naturale 650ml.
€ 3,00
Acqua Minerale San Benedetto Frizzante 650ml.
€ 3,00
Cedrata Tassoni (33cl.)
€ 4,00
Coca cola (33cl.)
€ 3,00
Fanta (33cl.)
€ 3,00
Birra Moretti (33cl.)
€ 5,00
CAFFE’
Caffè
€ 3,00
Cappuccino, The, Tisane, Infusi
€ 4,00
Tattoni Villa a Sesta Vin Santo del Chianti Classico 2010 (500ml.)
€ 38
