MENU DEGUSTAZIONE 4 PORTATE
4 piatti dalla carta a scelta dello Chef
(il menu si intende per l’intero tavolo)
€ 60
MENU DEGUSTAZIONE 5 PORTATE
5 piatti dalla carta a scelta dello Chef
(il menu si intende per l’intero tavolo)
€ 70
…
PER TAVOLI COMPOSTI DA 6 O PIU’ COMMENSALI
IL MENU SI INTENDE LO STESSO PER TUTTO IL TAVOLO
ANTIPASTI
Baccalà mantecato, cavolo nero, cavolfiore e nocciole € 18
Tartare al fumo di ginepro, salsa di corbezzoli, mousse di parmigiano € 18
Sformato di gobbi, insalata di spinaci, noci, mele, e tartufo nero € 18
Quaglia al Vinsanto, patata dolce, foie gras e marmellata di pomodori verdi € 22
PRIMI
Tagliolini di farina di castagne all’olio nuovo, broccoli, acciughe e melagrana € 20
Ravioli di capocollo alla brace, porri, uva e cipolla fermentata € 20
Riso Carnaroli “Zaccaria”, cicoria, lepre** e vaniglia € 22
Gnocchi di zucca, faraona, cardonecelli e fondo di prugne € 20
SECONDI
Anatra, insalata alla brace, melone invernale e whisky € 28
Agnello alla brace, rapi, animelle e carciofi € 30
Daino, crespella di farina di ghiande, cavolo cappuccio arrosto, funghi di stagione e salsa di susine € 30
Cheese cake salata con cicoria all’aglio € 24
DESSERT
€ 10
Sfera al caffè e biancomangiare *
Zuppa inglese, nocciole e salvia
Mousse di cocco, cioccolato, mirtilli e panna cotta al carcadé *
Composizione di cachi e castagne *
Cheese cake di fichi e melagrana *
Pane e Coperto € 5
Prodotti surgelati
I piatti contrassegnati con (**) potrebbero essere preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine
Materie prime – Prodotti abbattuti in loco
Alcuni prodotti freschi contrassegnati con (*) potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza
Nota allergeni:
I PRODOTTI RIPORTATI NEL PRESENTE MENU’ POSSONO CONTENERE, COME INGREDIENTI O IN TRACCE, LE SEGUENTI SOSTANZE: CEREALI CONTENENTI GLUTINE, CROSTACEI E PRODOTTI DERIVATI, UOVA E PRODOTTI DERIVATI, PESCE E PRODOTTI DERIVATI, ARACHIDI E PRODOTTI DERIVATI, SOIA E PRODOTTI DERIVATI, LATTE E PRODOTTI DERIVATI, FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, PISTACCHI, ETC.) E PRODOTTI DERIVATI, SEDANO E PRODOTTI DERIVATI, SENAPE E PRODOTTI DERIVATI, SEMI DI SESAMO E PRODOTTI DERIVATI, ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORE A 10mg/l.
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11
CARTA DEI VINI
I ROSSI (RED WINES) …
i Km CHE CI SEPARANO
0,5 Km.Tattoni Villa a Sesta
La proprietà si estende per più di 1100 ettari di terreno, di cui 47 di vigneto specializzato. La coltivazione predominante è il vitigno Sangiovese, base prevalente per il vino Chianti Classico. La composizione del suolo, la sua pendenza, l’altitudine, l’esposizione solare, la ventilazione, il microclima particolare e la selezione delle uve, sono elementi fondamentali per il raggiungimento qualitativo dei vini di Villa a Sesta. La produzione annua è di circa 250.000 bottiglie.
Chianti Classico Il Palei 2017
€ 29
Vas Igt Toscana 2015 – Merlot 100% –
€ 40
Chianti Classico Gran Selezione Sorleone 2015
€ 45
Chianti Classico Riserva 2017
€ 42
6,0 Km. Felsina
La principale preoccupazione è la difesa della fertilità naturale del terreno, che mettono in pratica mantenendo una mente aperta alle novità e lavorando in un contesto di sperimentazione che va dalla biodinamica alle più moderne tecnologie. Si sviluppa su un’estensione di 588,2990 Ha di cui 94,0106 a vigna. Da un punto di vista geologico, si presenta come terra di frontiera”tra Chianti Classico e Crete Senesi; di natura calcareo-petrosa con predominanza di marna lamellare tipica del Chianti, i terreni imprimono caratteristiche unitarie e specifiche ai vini di Fèlsina.
Chianti Classico 2019
€ 34
Pinot Nero – Nero di Nubi 2015
€ 55
Fontalloro 2018
€ 68
Chianti Classico Gran Selezione Colonia 2017
€ 148
Fontalloro 2013 – Magnum –
€ 185
7,0 Km. Tenuta di Arceno
I vigneti sono situati su colline rocciose che circondano la proprietà ad un altitudine compresa tra i 300 e i 450 metri. La composizione del suolo di questi 90 ettari di vigneto è costituita da argilla granito e basalto. Questo tipo di suolo è ideale in quanto facilita il drenaggio oltre a riflettere il calore del sole alla pianta, aiutando l’uva a maturare.
Fauno 2019
€ 39
17 Km. Tolaini
Un vero matrimonio tra tradizione e tecnologia. Il credo nel ” Solo dall’uva migliore si ottiene il miglior vino” è il principio ispiratore fondamentale dell’azienda Tolaini. Vigneti ad alta densità e basse rese per pianta rappresentano la comprovata strategia per la produzione di uva eccellente. Raggiungendo le 11.500 piante per ettaro nei vigneti meno declivi, tutte dotate di irrigazione a goccia, selezionando con la vendemmia verde solo i grappoli migliori, l’azienda Tolaini produce uva di altissima qualità. Quest’uva si rispecchia in ogni sorso dei quattro vini dell’azienda.
Al Passo Toscana Igt 2018
€ 32
Chianti Classico Vallenuova 2019
€ 32
Chianti Classico Gran Selezione Montebello Sette 2017
€ 42
Valdisanti Toscana Igt 2018
€ 47
Legit Toscana Igt 2018
€ 52
Picconero Toscana Igt 2015
€ 83
18 Km. Castello di Ama
Ama è un piccolo borgo tra le colline, a circa 500 metri sul livello del mare, nel comune di Gaiole in Chianti, dove i vigneti si alternano agli oliveti e al bosco. Castello di Ama ha una superficie a vigneto di circa 89 ettari, suddivisi in cinque splendide conche che la toponomastica del luogo chiama da sempre con i tradizionali nomi di: Bellavista, San Lorenzo, Casuccia, Bertinga e Montebuoni.
Chianti Classico 2019
€ 39
Chianti Classico Ama 2017 – Magnum –
€ 80
36 Km. Fontodi
Appartiene dal 1968 alla famiglia Manetti; è un’azienda biologica certificata e si estende per 130 ettari dei quali circa 70 coltivati a vigneto. Si è indirizzata con successo verso una coltivazione sempre più attenta dei vigneti e alla conoscenza più approfondita delle potenzialità del Sangiovese nel territorio di Panzano. L’agricoltura che viene praticata si ispira ai principi di naturalità e di sostenibilità
Chianti Classico 2018
€ 39
OLTRE IL CHIANTI
OTHER RED WINES…
113 Km. Gaja
Cà Marcanda Magari 2017
€ 94
174 Km. Pertinello
Romagna Sangiovese – Bio – Il Bosco 2015
€ 25
Igt Forlì Pinot Nero 2018
€ 48
218 Km. San Valentino
Sangiovese Superiore Scabi 2019
€ 26
226 Km. Leone Conti
Sangiovese di Romagna Superiore “Le Betulle” 2017
€ 27
231 Km. San Patrignano
Sangiovese di Romagna Superiore Riserva AVI 2016
€ 39
239 Km. Oasi degli Angeli
Marche Rosso Igt Kurni 2015
€ 145
250 Km. Tenuta Mara
Pinot Nero Totmà 2018
€ 35
307 Km. Saladini Pilastri
Rosso Piceno 2019
€ 22
315 Km. Cà dei Frati
Ronchedone 2016
€ 38
318 Km. Corte Lenguin
Amarone della Valpolicella Classico 2017
€ 41
326 Km. Davide Xodo Vignaiolo
Campetti Colli Berici 2020
€ 35
Tai Rosso Colli Berici 2020
€ 32
440 Km. Seghesio
Barbera d’Alba 2019
€ 32
Barolo 2017
€ 52
448 Km. La Cà Nova di Rocca
Barbaresco 2018
€ 35
Nebbiolo 2019
€ 30
457 Km. La Torretta
Nebbiolo Colline Novaresi Il Tordo 2019
€ 37
Ghemme Il Motto 2011
€ 49
Ghemme Il Motto Riserva 2012
€ 60
459 Km. Erste+Neue
Puntay Kalterersee Classico Superiore 2016
€ 28
Pinot Nero 2019
€ 30
FRANCIA
Domaine Alain Chabanon (Côteaux du Languedoc Montpeyroux) Pays d’Oc Le Petit Merle aux Alouettes 2016
€ 42
Domaine Bott Geyl (Alsace) Pinot Noir Galets Olygocene 2016
€ 56
Domaine Merieau (Loire) Le Bois Jacou 2020
€ 58
Domaine des 2 Clés (Côteaux du Languedoc) Corbieres Rouge 2016
€ 36
Domaine des Huards (Loire) Cheverny Rouge Envol 2018
€ 35
VINI BIANCHI
(WHITE WINES)
Bibi Graetz
Igt Toscana Bianco Scopeto 2020 (Toscana)
€ 43
Borgo Paglianetto
Verdicchio di Matelica Terravignata 2020 (Toscana)
€ 24
Colosi
Salina Bianco 2020 (Sicilia)
€ 24
Davide Xodo Vignaiolo
Veneto igt Bianco Nina 2020 (Veneto)
€ 32
Veneto Igt Garganega Garganegade 2020 (Veneto)
€ 36
De Fermo
Pecorino Colline Pescaresi Igt Don Carlino 2020 (Abruzzo)
€ 39
Fattoria S. Lorenzo
Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore Le Oche 2019 (Marche)
€ 30
Verdicchio Castelli di Jesi Classico Sup. Campo delle Oche 2017 (Marche)
€ 41
Felsina
Chardonnay I Sistri 2019 (Toscana)
€ 36
La Cantina di Cunèaz
Tramos – Traminer, Moscato 2017 375 ml. ( Valle d’Aosta)
€ 26
La Torretta
Erbaluce Colline Novaresi Fogliaretto 2019 (Piemonte)
€ 28
Leone Conti
Albana di Romagna Progetto1 2020 (Emilia Romagna)
€ 29
Orestiadi
Molino a vento Grillo 2020 (Sicilia)
€ 23
Pievalta
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2018 (Marche)
€ 28
Rocca di Castagnoli
Igt Toscana (Sauvignon Blanc) Altri Tempi 2019 (Toscana)
€ 57
Igt Toscana (Malvasia-Trebbiano-Chardonnay) Notte Tempi 2017 (Toscana)
€ 74
Villa Chiopris
Chardonnay 2019 (Friuli-Venezia-Giulia)
€ 24
Sauvignon Blanc 2020 (Friuli-Venezia-Giulia)
€ 24
FRANCIA Bianchi
Domaine Laguerre (Cotes du Roussillion) Le Ciste Blanc 2016
€ 46
Domaine Allimant-Laugner (Alsazia) Pinot Gris Alsace 2017
€ 35
Domaine Allimant-Laugner (Alsazia) Riesling Praelatenberg G.C. 2017
€ 46
Domaine Barmès-Beucher (Alsazia) Riesling Tradition 2018
€ 38
Domaine d’Eole (Coteaux d’Aix en Provence) – BIO – VDP des Alpilles Blanc 2014
€ 36
Domaine des Huards (Touraine Cour-Cheverny) – BIO – Cour-Cheverny sec Romo (Romorantin) 2013
€ 39
ROSE’
Cà Lojera Rosato Monte della Guardia 2019 (Lombardia)
€ 32
Cà dei Frati Rosa dei Frati 2020 (Lombardia)
€ 32
Castello di Ama Purple Rose 2019 (Toscana)
€ 36
De Fermo
Cerasuolo D’Abruzzo Superiore Le Cince 2020 (Abruzzo)
€ 39
Librandi Terre Lontane Val di Neto 2019 (Calabria)
€ 28
Vallepicciola Rosato igt Pievasciata 2020 (Toscana)
€ 27
BOLLICINE
(SPARKLING WINES)
ITALIA
Adami Prosecco di Valdobbiadene Bosco di Gica Brut (Veneto)
€ 25
Bibi Graetz Rosé Brut Bollamatta (Toscana)
€ 39
Cà dei Frati Cuvèe Brut Metodo Classico (Lombardia)
€ 35
Cà del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige (Lombardia)
€ 52
Davide Xodo Vignaiolo Veneto igt Bianco Frizzante Lamatta 2019 (Veneto)
€ 32
Felsina Brut Rosé Metodo Classico (Toscana)
€ 40
Garofoli (Marche) Le Piccole Bollicine
€ 26
Garofoli (Marche) Brut Metodo Classico Riserva 2016
€ 38
MaterVi Alberto Rigon Vesplicito 2017 (Veneto)
€ 37
MaterVi Alberto Rigon Tainot 2017 Rifermentato in bottiglia (Veneto)
€ 35
Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Radice (Emilia-Romagna)
€ 38
San Patrignano Avenir Brut Metodo Classico (Emilia-Romagna)
€ 38
Uberti Franciacorta Francesco 1° (Lombardia)
€ 53
BOLLICINE
(SPARKLING WINES)
FRANCIA
Champagne & Cremant
Alain Mercier & Fils Champagne Cuvée Emile Brut s.a.
€ 60
Billecart-Salmon Champagne Brut Réserve s.a.
€ 74
Jean Pierre Brigandat Champagne Tradition Brut s.a.
€ 55
Jean Vesselle Champagne Rosè de Saignè Brut s.a.
€ 74
Jean Vesselle Champagne Oeil de Perdrix Brut s.a.
€ 74
Louis Roederer Champagne Cristal Brut 2012
€ 430
Sadi Malot Blanc de Blancs Terre d’ Origine Brut s.a.
€ 60
Châteaux Rioublanc Crémant de Bordeaux Brut Nature s.a. – BIO –
€ 40
Clos de la Briderie Crémant de Loire Pureté de Silex Brut s.a. – BIODINAMICO –
€ 38
Domaine Barmès Buecher Crémant d’Alsace Brut Nature 2017
€ 42
Mochel Lorentz Crémant d’Alsace Rosé Brut s.a.
€ 35
VINI DOLCI
(DESSERT WINES)
Clos 19 Bis Sauternes 2018
(75oml.) € 40 / a calice € 8
Cà dei Frati Tre Filer 2017
(375ml.) € 32 / a calice € 7
Colosi Malvasia delle Lipari Cudì 2017
(500ml.) € 36 / a calice € 7
Domaine L’Ancienne CureMonbazillac Jour de Fruit 2019
(750ml.) € 45 / a calice € 7
Fattoria Lavacchio Vin Santo del Chianti Riserva 2010
(500ml.) € 45 / a calice € 7
Camin Larredya (Jurançon) Jurançon Les Grains de Copains 2019 (750ml.) € 35
Domaine Plageoles Gaillac Doux – Ondene 2016 (500ml.) € 42
Felsina Vin Santo del Chianti Classico 2001 (375ml.) € 34
Tattoni Villa a Sesta Vin Santo del Chianti Classico 2010 (500ml.) € 38
ACQUA, BIBITE & Co.
Acqua Minerale San Benedetto Naturale 650ml.
€ 3,00
Acqua Minerale San Benedetto Frizzante 650ml.
€ 3,00
Coca cola (33cl.)
€ 3,00
Birrificio del Forte – Mancina (33cl.)
€ 7,00
Birrificio del Forte – Regina del Mare (33cl.)
€ 7,00
CAFFE’
Caffè
€ 3,00
Cappuccino, The, Tisane, Infusi
€ 4,00
